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主题: 超越舌尖上的感受

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超越舌尖上的感受

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超越舌尖上的感受 -- 偶而冒个泡 - (2511 Byte) 2014-7-04 周五, 15:30 (2502 reads)

阳光在多城
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头衔: 海归上校

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加入时间: 2006/10/02
文章: 4061
来自: 多伦多
海归分: 98075

标题: 我个人意见，不太欣赏这种风格。这属于剑走偏锋，歪门邪道 (546 reads) 时间: 2014-7-07 周一, 21:09

中国菜追求色香味，这三样其实都与食欲有关，“色”也是追求舌尖上的感受。既然是饮食之艺术，本该如此。如果想搞成视觉精品，干嘛不直接画画？

餐馆本身的布置追求视觉美感是应该的，可能也是中餐馆需要提高的地方。但是盘中食品本身搞成工艺品，不妥啊不妥。

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超越舌尖上的感受 -- 偶而冒个泡 - (2511 Byte) 2014-7-04 周五, 15:30 (2502 reads)

我个人意见，不太欣赏这种风格。这属于剑走偏锋，歪门邪道 -- 阳光在多城 - (124 Byte) 2014-7-07 周一, 21:09 (546 reads)

法式大餐就是这么折腾的，吃一顿法餐相当于参加一次餐具展示活动。高档餐厅功夫在吃外，讲究的是一个气氛和感觉。 -- 天凉好个球 - (0 Byte) 2014-7-09 周三, 08:42 (386 reads)

举一例，西餐米饭生硬冷但好看，比不上中餐香软热刚上锅饭？ -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2014-7-09 周三, 13:02 (530 reads)

您在哪儿体验的这种西餐米饭？食堂？养老院？孜孜。 -- 波儿 - (0 Byte) 2014-7-09 周三, 13:06 (332 reads)

同意，当烹饪重点放在视觉时往往忽视了调味煮温，和佐料配答，。 -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2014-7-08 周二, 19:36 (452 reads)

一看就是没吃而臆想出来的结论！正相反，能挂俩星的厨师更讲究调味火候调料搭配。 -- 波儿 - (0 Byte) 2014-7-09 周三, 10:30 (298 reads)

开港有话，都话食嘢食味道，睇戏睇全套紧话。 -- 潮州冷 - (44 Byte) 2014-7-08 周二, 07:49 (402 reads)

也不太适合俺的口味，嘻嘻，还在想洗碗的小弟苦死了，那么多脏盆子。 -- ceo/cfo - (30 Byte) 2014-7-08 周二, 01:42 (437 reads)

扯！洗这些盘子比洗小笼包子蒸笼和川菜盘子容易多了！ -- 波儿 - (0 Byte) 2014-7-08 周二, 09:05 (309 reads)

一次用餐十几二十道菜的吃法已经是高档西餐的流行吃法了，不能算是走边锋。但这菜的内容是有创意的。主厨是韩国后裔，所以他做的 -- 偶而冒个泡 - (419 Byte) 2014-7-08 周二, 00:51 (414 reads)

俺斗胆地不同意多妹＋多领导一哈。。。 -- 波儿 - (185 Byte) 2014-7-07 周一, 21:16 (379 reads)

顶之星之！这就是“从中国”私人餐厅希望达到的伟大目标！ -- 波儿 - (53 Byte) 2014-7-06 周日, 21:16 (354 reads)

够晒精致，咁有人 -- 潮州冷 - (35 Byte) 2014-7-05 周六, 01:42 (444 reads)

中餐烹饪一般还停留在技术上，现代西餐已经上升到艺术创意。西餐厨师在国外像好莱坞明星一样很受敬仰，中餐厨师只被认同为技工。 -- 偶而冒个泡 - (0 Byte) 2014-7-05 周六, 03:06 (482 reads)

中西饮食习惯的不同限制了中餐往那方向走,但不等同输给西餐好吃. -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2014-7-08 周二, 22:32 (307 reads)

美食 -- dazhaxie2014 - (34 Byte) 2014-7-07 周一, 11:31 (294 reads)

本冷认为，无论艺术流派，中国烹饪可以话认第二，世界上冇人够胆认第一。 -- 潮州冷 - (52 Byte) 2014-7-06 周日, 11:55 (452 reads)

几样点心精美绝伦，不等于能开一个好餐馆。。。 -- 波儿 - (48 Byte) 2014-7-06 周日, 21:19 (475 reads)

美食点都应该系一间好酒家D第一因素瓜？ -- 潮州冷 - (0 Byte) 2014-7-08 周二, 07:50 (374 reads)

那4那4, 不过阿冷咋就判人家高级餐厅艺术品样的“美食”不美味涅？嘻嘻。 -- 波儿 - (0 Byte) 2014-7-08 周二, 09:03 (298 reads)

眼尖上的感受多些 -- I love snoopy - (11 Byte) 2014-7-05 周六, 01:37 (417 reads)

18道菜的总量还是很大的，吃到15道菜时已经觉得饱了，后面3道对我已经有些勉为其难了。 -- 偶而冒个泡 - (0 Byte) 2014-7-05 周六, 02:53 (322 reads)

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