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主题: [原创]　火锅, 伙锅!

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[原创]　火锅, 伙锅!

玉米。

头衔: 海归上校
声望: 讲师
性别: 性别:女

加入时间: 2004/03/06
文章: 598

海归分: 88566

标题: [原创]　火锅, 伙锅! (1701 reads) 时间: 2007-10-28 周日, 10:47

作者：玉米。 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

我没吃火锅，很多日子了。
主是要担心，春笋－－－－吃完后脸上应运而生的，雨后春笋。

我怎么着也算一名是杀出辣字的包围圈的辣字号巾帼英雄了吧。没想到，出来后，不知是气候原因，还是个人身体的原因，在老家百辣不浸的魔头，居然每况愈下，再也不敢说“给我灌辣椒水,我也不招！”这等的豪言壮语了．当然，来到这座城市后，我才更有机会尝到来自全国各地方的美食了，比如说粤菜、湘菜、东北菜等等。。差点说离题了，说回火锅吧。

　　前些时候应邀在花园城的竹田火锅店吃火锅，总觉得那个别扭：店内几十号食客每个人前一个热气腾腾的小火锅，每个人埋头在自己的锅内涮着自己的食物，自己吃。像一个工厂的作坊，每个人在自己的岗位上，埋头苦干。

据说，那是香港的快食店里引进的，与我们传统的一桌上围着一个锅，热热闹闹，涮涮吃吃，是不同的。

研究哲学的朋友说，这样更卫生一些，更文明一些，更能径渭分明，更能体现自我风范,也更能张扬个性一些。朋友说，这才叫“火锅”。

我侧目。“火锅”乎？“伙锅”乎？

　对火锅，易中天曾这样说过：“火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，表示‘团圆’；火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。

火锅最为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的‘共食’。更何况，这种‘共食’又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。”

“火锅，大概就是对原始时代和古代战争中‘共火而食’的远古回忆吧！中国菜肴，无论煎、炸、蒸、炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。这不正是一种最古老也最亲切的方式吗？围在一起吃火锅的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗？”

易中天说，“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”

我一个俗人，分不清什么文化模式，也懒得弄明白什么哲学。如果非要将火锅提拔到哲学的纬度、文化的海拔，俺只能说：，独锅火锅的确是看似更卫生了一些，更自我了一些，径渭分明一些；但是，俺更喜欢一伙人围坐在火锅前，看着那一锅的伙锅，冒着泡，把青菜、荤菜、调料等等全部都容纳得下，容纳着高兴的事、不高兴的事, 也包容着天南地北的快乐、幸福、背叛、挫折、不幸等等...俺更喜欢伙锅的宽容和包容，接纳着自己，也接纳着对方，而不是相互排斥。。

作者：玉米。 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由玉米。于2007-10-28 周日, 17:12修改，总共修改了1次

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