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 我在美国混了十三年(ZT连载3) |
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双头龟
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加入时间: 2004/07/16
文章: 913
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作者：双头龟 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
接上帖“纽约第一份工”
作者：浪夫
从第二天开始,从早上十点到晚上十点,每天十二个小时,除了吃饭,上厕所,几乎片刻不停,在”福州老乡”切菜,扒鸡皮,蹬车送外卖,打扫卫生. 与”福建普通话”斗,与”没有经验”斗,与打杂师傅斗,与黑人食客斗,与时间斗,与慢不拉鸡的自行车斗,与东哈林区街区地图斗,与小费多寡斗,这样连续战斗了36个小时.
36个小时后战斗硝烟正浓. 午饭间,一个陌生青年华人突然进入餐馆. 一向沉默寡言的李老板跟我说,这是他的亲戚,刚到纽约,没文化,不懂英语,找不到工作,来投靠他. 店子僧多粥少,养不起这么多人,我只好走路. 趁唐人街职业介绍所还开门,最好现在走. 李老板还安慰说,我有文化,懂英语,勤快,可以在美国混下去. 他很需要我这样的帮手,无奈现在他的亲戚要吃饭. 如介绍所找不到工作,可以再回来想办法;晚上没地方睡,可以再落榻他的家. 一口气听到此处,我几乎哭出声来. 一是因为突然失去工作,再则被老板肺腑之言感动. 知道别无选择,我收拾行李马上离开了”福州老乡”,还带着那首”Take My Breath Away”!
还好,我那一星期内免费服务还没过期呢,于是很快又找到了一份送外卖. 这回是在纽约上城,在第130街左右.
餐馆名字叫”Nice Food”,没中文名. 我当天赶到餐馆报道已是晚上八点来钟,生意正忙得一塌糊涂. 刚进门,老板吆喝着要我赶快送一单外卖,他只粗略指点一阵墙上的路线图. 我当即挟着36个小时经验,再加上运气好,食客不远,地形不复杂,从容不迫抄起自行车就跑, 找路找址找人三不误,十分钟后胜利返回,老板余音尚在绕樑!
Nice Food 馆子不大,但看起来生意很好,忙得很. 当晚除了疲于奔命送饭,我基本上没什么机会在厨房案板上展示我的切菜扒鸡皮憋脚功夫. 我好不暗自庆幸,多亏换了个地方,免遭厨师们臭骂.
三下五除二,时近晚11点,老板关店走人,我们全体厨工被车子送回了宿舍. 这回老板别处有自己的房子,不跟我们在一起. 宿舍在当街一公寓楼底层. 全单位为四个卧室,两个洗簌间,一个橱房. 每个卧室里住三至四人,正好囊括一间餐馆里的所有工友. 四个卧室,可分住四组人,可见老板共开有四个餐馆. 十多个工友们热热闹闹,全屋子流溢着叽里呱啦的福建话. 洗澡的洗澡,看毛片的看毛片,也有敲着盆子喊着什么的,像在天堂一样自由快乐,还没有上帝来打扰. 嘿,比起”福州老乡”,此处地广人稠,阔气多了!
咱这”Nice Food”馆子,除了我,当然清一色福建人. 大厨,抓码,打杂,还有老板,他兼接电话和收银. 老板很年轻,三十多,姓刘,祖籍福建,但从小长在香港, 十几年前举家随父母移民纽约. 家人在城里共开了四家中餐馆,这是由他管的一家. 跟福州老乡的李老板不一样,刘老板的事业显然进入了另一个档次,起码悠悠然是个令人羡慕的美国中产阶级. 别的不说, 瞧他在餐馆墙上挂了个大彩电,正好在收银台的对面,抬眼就够着. 还专门不看电影一类好玩的,大概担心工友们思想开小差. 专看股票数字和无聊透顶的美式橄榄球比赛. 唉,不管怎么说,人家是美国中产阶级的生活品位吧.
打杂的是位小青年,刚远渡重洋来到纽约没多久,平时不太吭声,睡觉前就喜欢看毛片. 还从花花公子杂志上剪下不少美女裸体像贴在床墙上,选美态度还特别挑. 抓码的也姓李,三十多岁,意气风发而且油条也老. 很精干,手脚麻利,估计文化程度还不低,所以有野心,不安分寄人篱下. 整天悄悄跟我说计划要单干,但苦于资金不够英语不精. 大厨跟老板同姓,四十大好几了,小个子,秃了顶,一副小老头像,显然在美国是老革命级的人物了,餐馆经验丰富得不得了. 而且人生观也挺健康的,很积极入世. 知道我刚从国内来,动不动跟我商讨国家大事,世界动态. 他说他其实不简单,在福建时是一所中学的校长,教政治.
几天下来,我还发现刘校长除了炒菜政治两手都硬外,还有一手更硬的绝活. 我察觉他在每个晚上收工前都喜欢跑到餐馆对面街上的公共电话亭打国际长途,黑糊糊地站在露天里跟他远在天边的老婆和两个少年公子说话. 后来他诡辨地告诉我是免费长途. 啊哈?! 我知道打到中国是三美元一分钟. 在电话亭需要先投入三美元硬币方可接通. 接通后每过一分钟就要再投入三元,不然就断了. 好家伙,被乡愁家愁折磨透了的他花了好几个月琢磨出来一个办法,可以把投进去的硬币取出来再投入. 如此循环,最后连那三元都拿走,打完后扬长而去. 如此绝顶聪明,真不知后来他申请专利了没有.
刘校长还特别精通偷渡之术. 据他介绍,福建人当时偷渡的成本大概是两万美金左右. 运气好的少一点,不好的多花一点,这在当时算是”倾国倾城”的天价了. 但由于”战场”前方不断传来赚钱的胜利捷报,也有不少偷渡壮士寄钱回家起豪宅,乡亲们轰轰烈烈,举寨集资,像当年抗战把青壮年送往前线一样抢着送自己的儿子上美国前线. 蛇头们也挺讲信用的,一旦钱入腰包,千方百计,甚至舍身入死,也要把客户送到目的地. 不少在美国成了功的餐馆企业家人仕还精明得很,乘机慷慨解囊,赞助老乡偷渡费,条件是到了美国后要在他们开的餐馆打工还债,就好像当年奴隶主贩卖奴隶一样. Nice Food 的老板跟他工友的关系,就是这种”奴主”关系. 一个健康的工友从打杂做起,第一年工薪每月1000美元左右. 聪明好学的很快可以晋升为一个月1200-1500元左右的抓码,然后是1500-2000元的大橱. 这样一来,用两年的时间把债还掉,然后再用两至三年积累资金,自己就可以创业开餐馆了. 对于一个智商上上的人来说,这套把目不识丁的乡民村夫转换成春风得意的美国餐馆老板的流水线周期只有五年. 五年就可以改变人生,即使是蠢驴,也要试试身手. 我于是猜想,福建老乡的李老板正好处于创业初期,辛苦不堪; 这家店的李打杂大概正在创业前萌芽阶段,所以蠢蠢欲动; 而我们的刘大厨校长,由于年事已高,恐怕误过了创业佳期,只等攒够钱告老还乡起豪宅了.
福建人这种前赴后继跨洋大迁屣和一代代创业精神,恐怕比历史上的客家人还厉害呢. 福建老乡在纽约开的餐馆雨后春笋,到处开花,给传统中餐馆带来了致命冲击. 他们吃苦耐劳,不计利润,以不可思议的3.99美元一份廉价快餐统统把老华人餐馆从downtown赶走. 就像当年全国解放时农民军队浩浩荡荡,光荣进城,革了城里养尊处优的中产阶级的命,迅速完成从中国无产阶级向美国资产阶级的过渡.
福建人还把革命精神带进了中餐菜谱,一改过去中餐复杂成份为简单组合. 结果是,来来回回就是四大件,鸡,牛,猪,虾,各配上一两种青菜而已. 最有名的是宫宝鸡丁,甜酸鸡片,芥蓝牛肉,木须猪肉,虾蛋炒饭,再加上油炸春圈,构成五菜一卷,便可横扫美国一圈,让老美们像吸毒一样上了瘾,离不开. 诶呀,我扯远拉!
作者：双头龟 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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 我在美国混了十三年(ZT连载3) -- 双头龟 - (2882 Byte) 2004-7-16 周五, 09:14 (1541 reads)
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