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#1: 看看我亲手酿造的红酒，给煎饼姐姐来一坛，红酒酿造中的秘密 (1641 reads) 作者: 文成武德周-乾坤日月明-天地正气锋,

时间: 2008-8-14 周四, 23:15
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作者：游客在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

这个是我亲手酿造的红酒。

造了4坛，味道会比买来的好喝。大家也可以去买。

顺便教大家酿酒的知识：

1. 买葡萄。要买黑色很小的那种很甜的那种，可惜买不到，我只买了普通的这种葡萄。有一个缺点，就是：颜色会不够红。

2.将葡萄放在坛子里面打碎，古代欧洲人用处女在木桶里面光脚踩的，和萧山人盐白菜差不多。现在大家可以用手涅碎。但是记得洗手。

3.这个时候要放酵母进去了，我们当然没有红酒酵母买，不过可以去超市买一个红酒来，因为红酒里面有细菌的，这些细菌是可以在葡萄里面繁殖的。

看到我边上那红酒了吗？四坛葡萄，一个红酒就可以了。

4.密封住，大约一天一夜时间，普通开始发酵，开始呈现出“皮渣分离”的情况。就是大家照片中看到的。

同时会释放出大量的气体，里面会膨胀，这就是为什么我边上放了很多的旧衣服破毛巾，用来吸附冒出来的酒的。

5。大约一周后，将皮渣用纱布过滤，就获得了浑浊的红酒，这个叫做“粗糙酒”，过滤后的粗糙酒需要密封起来存放6个月继续发酵。

大家可以在粗糙酒里面放一些糖，因为糖分最终会被细菌化解成为酒精，酒精的浓度就是你放糖的浓度。

6. 六个月后，你用咖啡的滤纸将粗糙酒过滤一下，就是清澈的红酒了。

这个时候，可以喝了，不喝的话，用喝过的红酒瓶装起来，用蜡烛油封好。就可以长久保存了。

作者：游客在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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