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主题: [分享]色香音－又是元宵佳节时。

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[分享]色香音－又是元宵佳节时。

孤枕难眠
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归中将
声望: 学员
性别: 性别:女

加入时间: 2004/02/24
文章: 3573
来自: 美国
海归分: 411670

标题: [分享]色香音－又是元宵佳节时。 (1295 reads) 时间: 2006-2-12 周日, 10:16

作者：孤枕难眠 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

配乐：
古曲《灯月交辉》(Lamplight Shining With The Moon)。
琵琶套曲，共分两段：{一}“跨海东征”、{二}“汉寿亭候”，中间有一种民间锣鼓的节奏型，这也是我们中国人最擅长的在喜庆欢快的节日，常用的一种敲锣打鼓的表演形式。

1.雪中送炭汤圆
所谓雪，就是堂丸雪白的外层，而炭则是内层的黑芝麻。用玫瑰花做底汤。

2.香蕉奶黄汤圆
奶皇丸最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤丸皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴莲及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。

3.翡翠汤丸
新年吃得饱饱滞滞，翡翠汤丸就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤丸都属少甜配搭，绿茶味汤丸皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤丸改观。

4.青豆蓉汤圆
上海王家沙以蟹粉汤丸最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤丸，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤丸呈榄核形，入口感觉更细滑。

5.定心汤丸
可说是层次感最丰富的汤丸，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤丸开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。

作者：孤枕难眠 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

标签: 行云流水,,

上一次由孤枕难眠于2006-2-12 周日, 22:30修改，总共修改了2次

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