作者 |
美酒是这样酿成的(不少照片) |
|
所跟贴 |
美酒是这样酿成的(不少照片) -- 董洁林 - (5059 Byte) 2010-5-20 周四, 06:38 (5311 reads) |
木辛 [博客] [个人文集]
头衔: 海归元帅 声望: 院士
加入时间: 2004/02/23 文章: 7094
海归分: 1808921
|
|
作者:木辛 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
Napa的红葡萄酒可以算上比较好的红葡萄酒。当然在欧洲人的餐桌上,高档的红葡萄酒还是来自法国和意大利的。Napa Valley最多会有一些家庭喜欢,主要是因为价格,而不是因为名气。最近这几年,来自加州的红葡萄酒开始多起来了,这与美国人的Marketing是分不开的。
世界上称得上好的红葡萄酒的,法国的Bordeaux一带是最有名的,意大利托斯卡纳一带,如比较普及的Chianti也不错。再往下有西班牙,南非和美国加州的也常见。
在市场上,Bordeaux的红葡萄酒大多不超过13%的酒精含量,一般在12.5%,Chianti有些在13.5%。南非的酒经常可以看到14%。一般来说酒精度高一些的,口味会好一些,因为糖分也多。
据统计,世界上白葡萄酒的销量超过红葡萄酒,白葡萄酒最有名的产区在法国的布尔公德和德国的摩泽河,莱茵河沿岸。其中一个品种是中国人熟悉的雷司令。
不知大家是否知道,年份比较短的红葡萄酒有些涩,还会有一些沉淀,喝之前一两天需要将瓶子直立,最好提前半个小时将瓶打开,以便有足够的氧化时间,将醇香释放出来。在高级餐厅吃饭,喝红葡萄酒都要事先订好时间,要求提前开瓶,对于年份比较短的红葡萄酒要装在醒酒壶中。一瓶0.7升的酒倒完正好可以留在醒酒壶最宽的地方,一方面是分离沉淀物,一方面有最大的氧化面积。另外喝红葡萄酒佐餐一般都会放一杯矿泉水在边上,也是因为口感的原因。对于30-40年的陈酿则不必事先开瓶氧化,哪些要事先开瓶,哪些不要,有时要经销商咨询一下,这是喝红葡萄酒比较讲究的地方。
喝葡萄酒的杯子也比较讲究。喝白葡萄酒温度要比较低一些,所以杯子不宜过大,每次少到一些。相反,喝红葡萄酒最好在室温,不需冷却,所以红葡萄酒的杯子要大一些。
早些年,日本人,台湾人到法国Bordeaux酒窖买酒的比较多。估计马上就要轮到中国大陆的富豪们了。
作者:木辛 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
|
|
|
返回顶端 |
|
|
|
- 美酒是这样酿成的(不少照片) -- 董洁林 - (5059 Byte) 2010-5-20 周四, 06:38 (5311 reads)
- 好贴 -- 但求最好 - (202 Byte) 2010-5-22 周六, 00:55 (573 reads)
- Napa Valley的红酒相当于法国的Bordeaux加上美国的Marketing -- 木辛 - (928 Byte) 2010-5-21 周五, 15:24 (1092 reads)
- 谢木大侠提供资料。请问 -- 董洁林 - (34 Byte) 2010-5-21 周五, 23:28 (629 reads)
- 主要看营销 -- 木辛 - (183 Byte) 2010-5-21 周五, 23:36 (488 reads)
- 好贴,星! -- zongli - (134 Byte) 2010-5-21 周五, 12:00 (628 reads)
- 以前 -- 阿基里斯 - (61 Byte) 2010-5-20 周四, 07:38 (740 reads)
- 当然有 -- 董洁林 - (45 Byte) 2010-5-20 周四, 10:21 (482 reads)
- 品酒 -- wiser56 - (51 Byte) 2010-5-20 周四, 07:13 (664 reads)
|
|
|
您不能在本论坛发表新主题, 不能回复主题, 不能编辑自己的文章, 不能删除自己的文章, 不能发表投票, 您 不可以 发表活动帖子在本论坛, 不能添加附件不能下载文件, |
|
|